炒菜四宝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱
口味：五香味
工艺：生炒

菜系相关功效：
此菜营养丰富，适合青少年成长发育所需，具有增强体力、补充蛋白质和维生素的作用，同时口感清爽，有助于促进食欲。

炒菜四宝的制作材料：
主料：毛豆50克、花生仁（炒）50克
辅料：豆腐干10克、红萝卜10克
调料：沙茶酱5克、盐5克、大葱5克、味精2克、花生油10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将豆腐干和红萝卜分别清洗干净，用刀切成大小均匀的小丁；大葱剥去外皮，切成细葱茸备用。

• 热锅凉油爆香葱茸： 在炒锅中加入花生油，置于火上加热至油温适中，放入切好的葱茸，小火煸炒出香味。

• 加入沙茶酱炒匀： 将沙茶酱倒入锅中，与葱茸一起翻炒均匀，使酱香味充分释放出来。

• 下入主辅料翻炒： 接着将洗净的毛豆粒、切好的红萝卜丁和豆腐干丁一同放入锅中，快速翻炒均匀。

• 加水焖煮入味： 根据需要加入少量清水，盖上锅盖，转中火焖煮约5分钟，让所有食材充分吸收调味料的味道。

• 调味收汁： 打开锅盖，根据口味加入适量的食盐和味精进行调味，继续翻炒至汤汁略微收干。

• 最后加入花生仁： 将炒香的花生仁倒入锅中，快速翻炒几下，使花生仁与其他食材均匀融合，保持其酥脆口感。

• 出锅装盘： 确认所有食材均已熟透且味道调和后，即可关火，将炒好的“炒菜四宝”盛出装盘，稍作冷却后即可享用。

小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。