白玉黄花家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎

白玉黄花的制作材料：
主料：黄花菜100克、豆腐（北）75克
辅料：香菇（鲜）30克、大葱10克
调料：盐3克、江米酒20克、植物油20克

详细制作步骤：

• 处理食材：将黄花菜放入清水中冲洗干净，去除杂质并沥干备用。

• 泡发香菇：取新鲜香菇，用清水浸泡至软化后，去掉根蒂部分，切成细丝备用。

• 豆腐切块：将北豆腐洗净，用刀切成大小均匀的长方块，便于后续煎制和入味。

• 大葱处理：将大葱清洗干净，切成段状备用。

• 煎豆腐：在炒锅中倒入20克植物油，加热至油温适中，放入切好的豆腐块，以中小火慢慢煎至两面呈现金黄色泽后盛出备用。注意翻面时动作要轻，以免豆腐破碎。

• 爆香葱段：利用锅中剩余的油继续加热，放入切好的葱段，煸炒出香味。

• 炒配料：随后加入准备好的黄花菜和香菇丝，快速翻炒均匀，使食材充分混合。

• 调味焖煮：向锅中加入盐、江米酒及少量清水，转小火进行焖煮，使食材充分吸收调味料的味道。持续焖煮约3～5分钟，直到汤汁略微收干且入味。

• 组合装盘：最后将炒好的黄花菜与香菇连同汤汁一起盛出，均匀地铺在之前煎好的豆腐块上即可。

此道菜肴口感层次丰富，外酥里嫩，具有利尿消肿、清热解毒、健脾开胃等多重功效，适合家庭日常食用。