百叶炒韭菜家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：生炒

百叶炒韭菜的制作材料：
主料：牛肚（百叶）250克，韭菜150克
调料：盐4克，味精2克，色拉油40克

百叶炒韭菜的特色：
清香软嫩，咸鲜爽口，具有良好的健脾开胃、补气养血、改善阳痿早泄等功效，适合体质虚弱、食欲不佳或男性功能减退者食用。

详细做法步骤：

• 处理食材： 将干制的百叶放入大碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，使其充分回软。泡好后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后切成细丝备用。
  韭菜择去老叶和根部，用清水反复洗净泥沙，控干水分后切成3厘米长的小段。

• 热锅滑油： 取炒锅置于火上，倒入色拉油40克，转旺火将油烧至微微冒烟（约七八成热），以保证后续煸炒时食材不易粘连。

• 煸炒百叶： 油热后先下入切好的百叶丝，快速翻炒几下，使其受热均匀。百叶遇热后会更加柔软，同时散发出淡淡的清香。

• 加入韭菜同炒： 接着将切好的韭菜段下锅，与百叶一起翻炒。在翻炒过程中可分次少量洒入清水（约2-3汤匙），防止食材干炒过度而影响口感。

• 调味出锅： 待韭菜颜色由深绿变为鲜翠绿，质地变软但仍保持脆嫩时，加入精盐和味精调味。继续翻炒均匀，使调味品充分融入食材中。

• 装盘享用： 炒至所有食材熟透、香气四溢即可关火，迅速盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 百叶如选用新鲜的则无需浸泡，只需清洗干净即可。
• 炒制时间不宜过长，以免韭菜出水过多影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，也可加入少许蒜末提香，增强开胃效果。