冰糖玉米羹家常做法

菜系：湘菜
功效：便秘食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：甜味
工艺：煮

冰糖玉米羹的制作材料：
主料：鲜玉米400克
辅料：菠萝25克，枸杞子25克，豌豆25克
调料：冰糖250克，淀粉（豌豆）15克

冰糖玉米羹的特色：
汁浓香甜，美味可口，营养丰富。是一道适合全家享用的养生甜品，尤其适合肠胃不适、食欲不佳者食用。

教您冰糖玉米羹怎么做，如何做冰糖玉米羹才好吃：

• 准备玉米：将新鲜嫩玉米剥去外皮，去掉玉米须后洗净一遍。将玉米粒用刀轻轻刮下，放入适量开水锅中蒸制。将蒸锅置于火上，隔水蒸约1小时，直到玉米粒熟软取出备用。

• 处理辅料：将菠萝去皮，去除硬芯后切成与玉米粒大小相近的小丁；枸杞子用清水泡发，大约需要10分钟，泡好后沥干水分备用。

• 熬制糖水：取一口干净锅具，加入1000克清水和250克冰糖，以中小火加热至冰糖完全融化。待糖水沸腾后，使用细罗筛或滤网过滤一次，使糖水更加清澈。随后将锅洗净，再将过滤后的糖水倒回锅中。

• 组合食材：将蒸好的玉米粒、切好的菠萝丁、泡发好的枸杞子以及豌豆一同加入到糖水中，继续以中火煮沸。

• 勾芡收汁：在碗中将15克豌豆淀粉与15克清水调匀成湿淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。继续小火加热并不断搅拌，直至汤汁变得浓稠顺滑。

• 装盘上桌：将煮好的冰糖玉米羹盛入小碗中，每人一份即可趁热享用。

小帖士-食物相克：
玉米忌与田螺同食，否则可能会引起中毒反应；也应尽量避免与牡蛎等富含锌的食物同食，以免影响锌的吸收。
枸杞子不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免引发身体燥热不适。