冰糖水晶西瓜家常做法

菜系：湘菜
利尿食谱 清热去火食谱 高血压食谱

口味：甜味
工艺：其他

冰糖水晶西瓜的制作材料：
主料：西瓜2500克
辅料：琼脂20克
调料：冰糖300克

冰糖水晶西瓜的特色：
色彩鲜艳，香甜清凉，是夏季消暑解渴的佳品，具有清热降火、利尿排毒、辅助降压等功效，适合高血压、上火人群食用。

详细做法步骤如下：

• 处理西瓜： 选取新鲜西瓜一个（约2500克），用清水彻底洗净表皮。使用锋利刀具从中间剖开，用勺子将内部红色果肉挖出，去除瓜瓤中的籽粒。然后将西瓜瓤切成小指粗细大小的丁状，放置一旁备用。

• 熬制冰糖水： 在干净的不锈钢锅中加入清水2000克，放入冰糖300克，置于炉灶上大火加热至冰糖完全融化。待糖水沸腾后转中小火保持微沸状态，使糖水更浓稠。

• 过滤糖水： 将煮好的冰糖水倒入罗筛或细滤网中进行过滤，去除杂质和未溶颗粒，确保成品口感细腻。

• 分装冷藏： 将过滤后的糖水分成两部分。取其中一半倒入碗中自然晾凉，随后放入冰箱冷藏室冷藏备用。

• 熬制冻粉糖水： 另一部分糖水中加入提前泡软的琼脂20克（若琼脂较硬可先用冷水浸泡软化），继续小火加热，边加热边搅拌，直至琼脂完全溶解于糖水中。再次用罗筛过滤一遍，确保液体清澈无杂质。

• 加入西瓜丁： 将切好的西瓜丁加入到含有琼脂的糖水中，轻轻搅拌均匀，避免西瓜丁破碎。继续小火加热片刻，使其充分融合，但无需煮沸。

• 分装冷却： 将混合好的西瓜糖水分装入10个小碗中，静置放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室内冷冻至凝结成晶莹剔透状。

• 装盘食用： 食用时，取出冷冻好的“水晶西瓜”，翻扣在小汤碗中，再倒入之前冷藏的糖水适量，并滴入几滴香精（如香草香精）以增加香气，轻轻搅拌均匀即可享用。

小贴士-食物相克：
西瓜忌与羊肉同食，以免引起身体不适。