拌山药丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于健脾益胃、润肺止咳，搭配醋和香油可促进食欲、帮助消化，是夏季开胃的理想凉菜。

拌山药丝的制作材料：
主料：山药蛋（约一斤）
调料：酱油五钱、精盐五钱、醋三钱、葱一根（切丝）、姜三片（切丝）、香油五分

详细步骤说明：

• 准备工作：将山药蛋放入清水中彻底洗净表面泥土，用削皮刀去除外皮。注意削皮时要戴手套，避免山药黏液刺激皮肤引起瘙痒。

• 切制处理：将去皮后的山药先切成薄片，采用直刀法均匀地切成细丝。切好的山药丝应尽量保持粗细一致，以确保口感爽脆。

• 焯水处理：锅中烧开水后，将山药丝放入焯水约30秒至1分钟，待颜色略微变亮即可捞出，迅速用冷水过凉以保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 调味拌制：将焯好并控干水分的山药丝放入大碗中，依次加入酱油、精盐、醋进行初步调味，搅拌均匀使调料与山药充分融合。

• 辅料点缀：撒入事先准备好的葱丝和姜丝，增添清香风味。

• 淋油提香：最后淋上香油，再次轻轻拌匀即可装盘。

小贴士：可根据个人口味添加蒜末、辣椒油或芝麻等配料，丰富口感层次；若喜欢酸味更突出，可适量增加醋的比例。