白鳝萝卜煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白鳝萝卜煲的制作材料：
主料：河鳗800克，萝卜960克
调料：青蒜20克，姜5克，盐5克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理白鳝（河鳗）： 将买回来的河鳗去头、去内脏并剥去外皮。用适量的食盐反复搓擦河鳗表面，去除其黏液和腥味，再用清水彻底冲洗干净，然后切成约一寸长的小段，备用。

• 准备萝卜： 将萝卜削去外皮，用清水洗净后取出，切成厚度适中的片状。将切好的萝卜片放入锅中，加入适量清水，用中火煮至萝卜变软但不烂，捞出备用。

• 处理配料： 青蒜去掉根部和老叶，清洗干净后切成小段；生姜洗净后切成薄片备用。

• 爆香配料： 取一个瓦缸或砂锅，置于炉灶上，先加热至微热状态，倒入少量食用油，待油温升高后放入姜片和青蒜段，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒主料： 将之前切好的白鳝段倒入锅中，与青蒜、姜片一起快速翻炒，使其均匀受热，并进一步去腥提香。

• 炖煮成菜： 将已经煮熟的萝卜片加入锅中，与白鳝和配料混合均匀。随后加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），撒入盐和味精进行调味。加盖后转为小火慢炖，持续焖煮约30分钟，直至白鳝熟透、汤汁浓郁即可关火。

• 出锅享用： 待汤稍凉后盛出，趁热食用风味更佳。此菜汤汁鲜美，白鳝嫩滑，萝卜软糯，具有很好的滋补效果。

食物相克提示：

• 河鳗忌与醋、白果同食，以免影响消化或产生不良反应。
• 萝卜不宜与人参、西洋参同食，避免降低药效或引发身体不适。