拌松花蛋家常做法

菜系：东北菜
拌松花蛋的特色：色泽美观，软嫩鲜咸，清香浓郁。

拌松花蛋的制作材料：
主料：松花蛋2个、嫩豆腐250克
调料：香油25克、盐3克、味精2克、姜末3克、醋5克

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将松花蛋剥去外壳，用清水冲洗干净表面的松花粉，然后放在案板上切成大小均匀的小方丁，码放在盘子中备用。
• 嫩豆腐从包装中取出，先用清水轻轻冲洗一遍，放入耐热容器中，倒入适量开水焯烫约1分钟，以去除豆腥味并增强豆腐的韧性，随后捞出控干水分。
• 将控干水分的嫩豆腐放入切好的松花蛋丁盘中，保持两种食材的层次分明，便于后续调味搅拌。
• 在豆腐和松花蛋中依次加入香油、盐、味精、姜末等调味料。
• 用筷子将豆腐和松花蛋充分搅拌均匀，边搅边压碎豆腐，使其与松花蛋混合融合，直至豆腐成为细腻的碎泥状，并吸收松花蛋特有的绿色和香味。
• 最后淋入醋，再次轻轻拌匀，使整体风味更加协调，酸香提味而不掩盖原料本身的鲜美。
• 拌匀后即可装盘上桌，凉爽开胃的东北风味拌松花蛋就完成了。

功效提示：此菜具有清热解毒、润燥生津、促进食欲的功效，适合夏季或作为下酒小菜食用。