贝丝豆瓣酥家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：拌

贝丝豆瓣酥的制作材料：
主料：豆瓣200克，干贝适量。
调料：（1）葱、姜、花雕酒各适量；（2）盐、味精、葱油各适量。

贝丝豆瓣酥的做法步骤：

• 处理豆瓣：将豆瓣放入沸水中焯烫，焯至豆瓣变软酥沙状态后捞出，迅速用冷水冲凉，以保持其口感和颜色。若希望成品更加酥嫩且色泽鲜亮，可在焯水时加入少许淀粉一同搅拌均匀。

• 蒸制干贝：将干贝洗净后放入碗中，加入适量葱段、姜片和花雕酒，上锅蒸熟。蒸好后取出干贝，待稍凉后用手顺纹理撕成细丝备用。

• 混合调味：将焯好的豆瓣和蒸好的干贝丝一起放入大碗中，加入适量盐、味精和葱油，充分拌匀，使所有食材均匀吸收调料的味道。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，稍加冷藏后风味更佳，是一道清爽开胃的家常凉拌小菜。

贝丝豆瓣酥的制作要诀：
豆瓣应使用沸水焯烫至酥软，再迅速冲凉以保持质地；可根据个人喜好适量加入淀粉，使其口感更加滑嫩、色泽更鲜艳。干贝蒸制时加入葱姜酒可有效去腥提鲜，增强整体风味。

贝丝豆瓣酥的功效：
此菜富含蛋白质与多种微量元素，具有清热解暑、健脾开胃、促进食欲等功效，适合夏季或食欲不佳时食用。