拌酸白菜丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：开胃消食、清热解暑、促进消化、增强食欲

拌酸白菜丝的制作材料：
主料：酸白菜丝
辅料：苹果、洋葱、青红柿子椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油

拌酸白菜丝的特色：咸酸甜香，味鲜清口，口感丰富，是一道非常爽口的夏日凉菜。

详细制作步骤如下：

• 处理主料：将酸白菜丝放入清水冲洗一遍，去除多余酸味，然后控干水分备用。取炒锅置于火上，倒入适量橄榄油，待油温升至三成热时（微微冒烟），下入酸白菜丝，加入少许盐、鸡精和少量胡椒粉进行调味，翻炒均匀。炒制时间约2分钟，炒至酸白菜略软即可出锅，摊开放凉备用。

• 准备辅料：苹果洗净后去皮、去核、去蒂，切成细丝；洋葱剥去外皮，清洗干净后切成细丝；青红柿子椒洗净后去掉籽，切成细丝。将切好的洋葱丝、青红椒丝放入碗中，加入少许盐轻轻拌匀，腌制约5分钟，使其略微出水，再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。苹果丝不需要腌制，直接使用即可。

• 混合拌制：准备一个大盆，先放入炒好并放凉的酸白菜丝，接着依次加入苹果丝、洋葱丝和青红椒丝。根据个人口味，可适量添加少许盐、鸡精再次调味，最后淋入适量橄榄油，充分搅拌均匀。橄榄油的用量以能润泽食材但不油腻为宜。

• 装盘享用：将拌好的酸白菜丝盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。这道菜冷藏片刻后风味更佳，尤其适合夏季餐前开胃或搭配重口味菜肴一同食用。

提示：可根据个人喜好添加少量柠檬汁或白醋提升整体风味，也可加入一些坚果碎增加口感层次。