碧绿玉米羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

碧绿玉米羹的制作材料：
主料：青豆板250克，鱼肉150克，笋块25克。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉各适量。

【详细步骤说明】：

• 处理青豆板：将青豆板放入锅中，加入足量清水，用中火煮至豆粒软烂（大约需要30分钟左右）。煮好后捞出沥干水分，放入搅拌机中打成细腻的青豆泥备用。

• 处理笋块：将准备好的笋块清洗干净，先切成薄片，再改刀切成细小的丁状，大小与玉米粒相似为宜，备用。

• 处理鱼肉：将鱼肉洗净，去除杂质和筋膜，用刀先片成薄片，再切成均匀的小丁。切好后可稍微用清水冲洗一下，去除血水和腥味，沥干备用。

• 焯水去腥（可选）：为了进一步去腥提鲜，可在锅中加入少许清水，待水微沸时放入鱼丁焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持口感嫩滑。

• 熬制羹汤：取一干净锅，倒入适量高汤（约800毫升），大火烧开后转中小火。先下入之前准备好的青豆泥，用勺子轻轻搅匀，使其充分融入汤中。

• 加入配料：随后依次加入笋丁和鱼丁，继续用中小火煮约5分钟，使食材的味道充分融合。

• 调味：根据个人口味加入适量食盐、味精和鸡精，搅拌均匀。注意调味不宜过重，以突出羹汤的清香和鲜美为主。

• 勾芡：将适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块。继续加热至汤汁浓稠适中，呈半流体状态即可关火。

• 出锅装碗：将调好的碧绿玉米羹盛入汤碗中，稍凉片刻后即可享用，口感滑润、清香扑鼻。

【菜系相关功效】：
本品属于家常类粥汤菜谱，具有健脾养胃、清热解暑、补充蛋白质及植物纤维等多重功效，特别适合体质虚弱者或夏季食用，有助于增强食欲、促进消化吸收。