菠萝干贝家常做法

菜系：家常菜谱
菠萝干贝的制作材料：
主料：鲜菠萝肉、干贝、熟胡萝卜、葱、姜、蒜末、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉

菠萝干贝的特色：鲜香

教您菠萝干贝怎么做，如何做菠萝干贝才好吃

• 准备食材：将鲜菠萝肉和熟胡萝卜分别挖成小珠状备用。干贝提前处理，放入汤碗中，加入适量绍酒、葱段、姜片以及清水（水量以淹没干贝为宜），然后放入蒸笼中，用旺火蒸约半小时，待干贝蒸软后取出备用。

• 调制芡汁：取一个小碗，将精盐、味精、清汤和湿淀粉按照比例混合均匀，调成芡汁备用。注意芡汁不宜过稠或过稀，以便后续翻炒时能均匀裹住食材。

• 煸炒蒜末：将炒锅置于旺火上，倒入适量猪油，加热至五六成热，放入蒜末进行煸炒，炒至蒜末呈现金黄色为止。

• 翻炒主料：将蒸好的干贝连同胡萝卜珠一同下锅，快速颠翻几下，使食材与蒜末充分融合。随后加入菠萝珠，保持大火继续翻炒，使其均匀受热。

• 勾芡出锅：将之前调好的芡汁倒入锅中，用手勺轻轻推动，使芡汁均匀包裹在食材表面。待汤汁浓稠且食材完全融合后，即可关火，将菜肴盛入盘中，装盘上桌。

此道菠萝干贝色泽鲜艳，口感鲜香，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴，兼具开胃消食、补充营养的功效。