白萝卜炖排骨家常做法

菜系：家常菜谱
白萝卜炖排骨的制作材料：
主料：猪排1000克，白萝卜500克
配料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，胡椒面适量，盐适量

白萝卜炖排骨的特色与功效：
此菜具有萝卜清香味浓郁、排骨软烂可口、汤汁鲜美等特点。白萝卜有“赛人参”之美称，可见其营养价值高，富含多种维生素和矿物质。它具有滋补润心、通气活血的功效，尤其适合小儿伤风感冒、咳嗽痰多时食用或饮汤，有助于缓解症状、促进康复。

详细制作步骤如下：

• 处理食材：
  将猪排剁成大小适中的小块。锅中加水烧开后，放入排骨焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出，用凉水冲洗干净备用。
  白萝卜削去外皮，清洗干净，切成条状或滚刀块备用。

• 炖煮排骨：
  另起一锅清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入葱段、姜片、适量料酒以及花椒（可用纱布包住花椒以方便取出），大火烧开后转为中火炖煮约90分钟，直至排骨肉质酥软。炖好后将排骨捞出，稍晾凉后剔除骨头备用。

• 焯烫白萝卜：
  在另一个锅中烧开水，将切好的白萝卜条放入水中焯烫约2分钟，目的是去除生味并帮助后续炖煮更快入味。焯好后捞出沥干水分。

• 合炖成菜：
  将之前炖排骨的汤重新加热至沸腾，先放入已经炖好的排骨肉，再加入焯过的白萝卜条，继续炖煮约15分钟，直到萝卜变软、汤汁更加融合香浓。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒面调味即可。

小贴士：

• 排骨焯水时可以加入几片姜和少许料酒，有助于去腥提鲜。
• 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中保留更多油脂；若追求清淡，可在第一次炖煮后排掉浮油。
• 白萝卜不宜炖得过久，以免失去口感和营养。

此道白萝卜炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭养生佳品。