拌鸡冠肚皮家常做法

菜系：苏菜
拌鸡冠肚皮的制作材料：
主料：猪肚头2个。
调料：香油15克，姜汁3克，味精3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。

拌鸡冠肚皮的特色：色泽洁白，口感嫩脆。

拌鸡冠肚皮的做法步骤详解：

• 处理猪肚：将猪肚头剥去外层的油脂和皮膜，彻底清洗干净，去除杂质和异味。
• 改刀切形：在处理好的肚肉表面竖着打上几刀，深度约为肚肉的一半，以便入味。接着按照顶刀方向斜切成片，形成美观的鸡冠形状。
• 漂洗去腥：将切好的鸡冠肚皮放入清水中反复漂洗数次，直至水清无杂质，去除血水和腥味。
• 焯水定型：锅中烧开水，将鸡冠肚皮下入锅中快速焯烫，待肚皮变色且微微卷起后立即捞出，迅速沥干水分。
• 调味拌制：将焯好的鸡冠肚皮放入容器中，依次加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉和香油，用手或筷子充分拌匀，确保每一片肚皮都均匀裹上调料。
• 装盘上桌：将调好味的鸡冠肚皮整齐地码放在盘中，即可上桌食用。

拌鸡冠肚皮的功效：
此菜富含蛋白质，具有健脾开胃、增强体力的作用，适合家庭日常佐餐，尤其适合食欲不振或体质虚弱者食用。