炒雪菜冬笋家常做法

菜系：沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：炒

雪菜冬笋的制作材料：

• 主料：冬笋400克、芥菜（大叶）80克
• 调料：盐5克、白砂糖8克、味精5克、香油5克、淀粉（豌豆）10克、色拉油30克

雪菜冬笋的特色：
味鲜清香，色泽自然，突出本色，口感清爽不油腻，适合注重健康饮食的人群。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将冬笋剥去外皮，清洗干净后切成约3毫米厚的片状，大小尽量保持一致以便受热均匀。
  • 大叶芥菜取其菜梗部分（即雪菜梗），洗净后沥干水分，切成细末备用。

• 炒锅预热：

  • 在炒锅中加入色拉油，开火将锅烧热，待油温升至五成热时，倒入切好的雪菜梗末，用中小火进行煸炒约1分钟，使其释放出清香味道。

• 加入冬笋翻炒：

  • 将切好的冬笋片加入锅中，与雪菜一起快速翻炒均匀。
  • 加入适量清水（约50毫升左右），水量以刚好没过食材为宜，帮助调味更好地融合。

• 调味处理：

  • 加入盐、白糖和味精，搅拌均匀。
  • 继续用中火焖煮2～3分钟，使冬笋充分吸收雪菜的香气，并达到软嫩适口的状态。

• 勾芡收汁：

  • 将淀粉用少量冷水调匀成湿淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
  • 待汤汁收至略带光泽、能裹住食材时即可停止加热。

• 淋油增香：

  • 最后沿锅边淋入香油，增加菜肴的香气层次，迅速翻炒几下使香味均匀分布。

• 装盘完成：

  • 将炒好的雪菜冬笋盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

功效说明：
此菜品属于清淡低脂类菜肴，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有丰富的维生素和矿物质，对高脂血症及动脉硬化的辅助调理具有积极作用，是家庭健康饮食的理想选择。