炝冬笋家常做法

菜系：沪菜
功效：便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：炝

炝冬笋的制作材料：
主料：冬笋300克、胡萝卜5克
调料：姜3克、酱油15克、盐3克、味精2克、香油25克

炝冬笋的特色：
鲜嫩脆香，口感清爽，适合多种慢性病患者食用。

详细制作步骤：

• 处理冬笋：将新鲜冬笋剥去外壳，取其嫩肉部分，切成约5厘米长的薄片。将切好的冬笋片放入碗中，加入适量鲜笋汤（或清水），上蒸笼用大火蒸约1小时，至冬笋熟透后取出，沥干汤汁备用。

• 调制卤汁：在锅中加入酱油、精盐、味精和少量鲜汤（或清水），开小火加热，搅拌均匀，使调味料充分融合，制成调味卤汁。烧热后关火稍放凉备用。

• 浇卤入味：将蒸好的冬笋片整齐码放在盘中，将调制好的卤汁均匀地浇在冬笋片上，让其充分吸收味道。

• 点缀增香：在冬笋片上撒上切碎的姜末和胡萝卜末，胡萝卜末可提前切细并焯水烫熟，以提升色泽与口感。

• 淋油激发香味：最后淋上香油，让整道菜肴香气更加浓郁，即可上桌享用。

此做法保留了冬笋的原汁原味，同时通过合理的调味和烹饪方式，使其更适合高血压、糖尿病及高血脂人群食用。