拌韭菜花家常做法

菜系：私家菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：拌

拌韭菜花的制作材料：
主料：腌韭菜花300克
辅料：辣椒（红，尖）20克
调料：姜10克，盐3克，香油5克，白酒10克

拌韭菜花的特色：
菜脆味香，鲜嫩咸辣，具有补阳、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振及肾阳不足者食用。

详细做法步骤：

• 准备主料处理： 将腌韭菜花取出，放入清水中稍微漂洗一下，去除表面杂质，然后捞出沥干水分。注意不要洗得太久，以免影响其原有风味和口感。

• 捣制韭菜花泥： 将洗净的韭菜花放入干净的容器中，加入3克精盐和10克姜末。用木杵或捣蒜器将其捣碎，直至形成细腻的韭菜花泥。这一步要耐心操作，以确保口感更佳。

• 加入白酒提香： 在捣好的韭菜花泥中，倒入10克白酒，搅拌均匀。白酒不仅可以去腥增香，还能提升整体风味层次，同时有助于保存。将调好的韭菜花泥静置在盆中备用。

• 处理辅料辣椒： 取新鲜红尖椒20克，去掉辣椒蒂部和内部的籽（以减少辛辣感），用清水彻底洗净后控干水分。再将辣椒剁成细碎的小丁，尽量剁得细一些，以便更好地融入整体口感。

• 混合调味： 将剁好的红辣椒碎加入到韭菜花泥中，用干净的筷子或勺子充分搅拌均匀，使颜色和味道融合。

• 淋香油完成： 最后加入5克香油，再次搅拌均匀。香油的浓郁香气会进一步提升这道菜的风味，使其更加诱人可口。

• 装盘享用： 拌好的韭菜花可以直接装入小碟中作为佐餐小菜，也可冷藏片刻再食用，口感更爽脆。建议搭配粥品或主食一同食用，既美味又助消化。

小贴士：

• 若喜欢更辣的口感，可以适量增加辣椒用量。
• 韭菜花本身带有一定的咸味，加盐时要注意控制总量。
• 此菜宜现做现吃，不宜长时间存放，以保持最佳风味与营养。