百合虾片家常做法

菜系：私家菜
清热解毒食谱 祛痰食谱

口味：香辣
工艺：炝

百合虾片的制作材料：
主料：海虾300克，百合花100克
辅料：香菜15克
调料：盐5克，味精3克，料酒10克，大葱5克，姜5克，胡椒粉1克，辣椒（红、尖、干）5克，香油5克

百合虾片的特色：
香辣醇厚，鲜嫩爽口

详细制作步骤如下：

• 处理香菜与海虾：
  将香菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后切成小段备用。
  海虾放入清水中冲洗干净，去除泥沙等杂质。取一口锅加入适量清水，放入少许料酒、切好的葱段和姜片，再将海虾放入锅中焯水煮熟。待虾变色并完全熟透后捞出，稍微放凉后去掉虾头和外壳，保留虾仁，并将虾仁从中间片成薄片，放置一旁备用。

• 处理百合：
  取新鲜百合花，去除底部的老根和杂质，将花瓣逐瓣分开，用清水反复漂洗干净。随后将百合瓣放入沸水锅中快速焯水，时间控制在30秒以内，以保持其脆嫩口感和洁白色泽。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

• 调味拌制：
  准备一个大碗，将处理好的虾片和百合一同放入碗中。加入盐、味精、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使调料充分裹附在食材表面。

• 炝制干辣椒：
  取炒锅一只，置于火上预热后倒入香油，待油温升至六成热时，放入剪成细丝的干红辣椒，用中小火煸炒出香味。注意不要炸糊，以免产生苦味。

• 组合成品：
  将刚刚煸香的干辣椒连同热油一起迅速浇在装有虾片和百合的碗中，利用高温激发香辣风味。接着撒入准备好的香菜段，快速拌匀即可装盘食用。

小贴士——食物相克提示：

• 海虾：虾不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用。因为虾富含蛋白质和钙质，与鞣酸结合会影响营养吸收，并可能刺激肠胃，引起不适症状，如呕吐、恶心、腹痛等。建议食用海鲜后至少间隔2小时再吃此类水果。
• 香菜：在服用中药白术或丹皮期间，应避免食用香菜，以免影响药效。