薄荷雪耳羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

薄荷雪耳羹的制作材料：
主料：冬瓜50克，草鱼100克，枸杞子适量，马蹄适量，银耳适量，蛋清适量，薄荷叶适量。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

详细步骤说明：

• 原料预处理：将冬瓜、草鱼、马蹄分别切成小粒状，大小尽量均匀，以便口感更佳。随后将切好的冬瓜粒、草鱼粒和马蹄粒分别放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后沥干水分备用。

• 泡发银耳：取适量干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后去掉根部硬蒂部分，撕成小朵备用。

• 准备配料：枸杞子用清水稍微冲洗干净；薄荷叶洗净，保留完整叶片备用。

• 煮制高汤底：锅中倒入适量高汤，开大火烧至沸腾。

• 炖煮羹汤：将焯过水的冬瓜粒、草鱼粒、马蹄粒以及泡发好的银耳一同放入锅中，再次煮沸。转中小火慢炖约10分钟，使食材的味道充分融合。

• 调味勾芡：加入适量盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。然后缓慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁略显浓稠。

• 加入蛋清：将蛋清搅打均匀后缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅动，使蛋清在汤中形成细丝状，提升羹汤的口感与美观度。

• 点缀收尾：最后撒入洗净的枸杞子，放入几片新鲜薄荷叶，增添香气与色彩。稍煮片刻即可关火。

• 装盘享用：将做好的薄荷雪耳羹盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

菜系相关功效：
此羹汤具有清热润肺、生津止渴、滋阴养颜的功效，特别适合夏季或干燥季节饮用，亦适合体质虚弱者调养身体。