百合芦笋鸡锅家常做法

菜系：京菜
百合芦笋鸡锅的功效：润肺止咳、清热安神、增强免疫力

【制作材料】
主料：鲜百合1个、芦笋5根、柴鸡腿1只、木耳1朵、柳松菇1包
调料：生姜3片、盐2茶匙、料酒1茶匙

【详细步骤】

• 食材预处理

  • 将百合剥去外层老瓣，分开成瓣状，洗净备用。
  • 芦笋削去外皮，切成约3厘米长的段，清洗干净。建议选择进口粗芦笋，口感更脆嫩、甜度更高；若无，可用冬瓜替代。
  • 木耳提前泡发后洗净，去除根部硬蒂，切成薄片。
  • 柳松菇放入沸水中快速汆烫约1分钟，以去除杂质及土腥味，捞出沥干备用。

• 鸡肉初步处理

  • 柴鸡腿剔骨后切成适口的小块（或请卖鸡时直接切好）。
  • 将鸡腿肉放入冷水锅中，开火加热至水沸，期间撇去浮沫，待血水去除干净后捞出，用温水冲洗一遍，沥干备用。

• 炖煮鸡汤底

  • 取一汤锅，加入姜片和焯过水的鸡块，注入约5杯开水（约1250毫升）。
  • 大火煮沸后转中小火慢炖15分钟，使鸡肉的香味充分释放，形成浓郁的鸡汤基底。

• 组合食材炖煮

  • 将之前处理好的百合、芦笋段、木耳片和柳松菇一起加入鸡汤中。
  • 继续以中小火炖煮约5分钟，直至蔬菜熟透但仍保持脆嫩口感。
  • 最后加入盐和料酒调味，搅拌均匀即可关火。

• 盛装享用

  • 将炖好的百合芦笋鸡锅盛入大碗中，趁热食用，味道最佳。

【小贴士】

• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长鸡汤炖煮时间。
• 所有食材均可根据个人口味进行微调，如加入少许枸杞提鲜补气。