白菜心拌干丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味：清香味
工艺：拌

白菜心拌干丝的制作材料：
主料：大白菜200克、豆腐皮（油皮）300克
调料：黄酱10克、甜面酱10克、大葱20克、胡麻油（花椒油也可）15克、香菜5克

白菜心拌干丝的功效与特点：
本菜清淡爽口，富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道健康、增强饱腹感，适合学龄儿童、青少年补充营养，也适合更年期女性及注重美容养颜人群食用。其风味独特清爽不腻，是一道非常适合作为开胃凉菜或夏日轻食的佳品。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 选取新鲜的大白菜，取其中心部分（即白菜心），洗净后沥干水分，用刀切成细丝状，越均匀越好，码放在深盘中备用。
  • 豆腐皮（又称干豆腐或油皮）提前准备好，切成约三厘米长的细丝。如果豆腐皮较硬，可先在温水中略泡几分钟使其软化，但不要泡得太久以免失去口感。

• 焯水处理豆腐皮丝：

  • 将切好的豆腐皮丝放入锅中，加入足量清水，煮沸后焯烫一两分钟，去除豆腥味并使其更加柔韧。
  • 捞出后立即放入凉水中过凉，以保持脆嫩口感，然后控干水分备用。

• 配料处理：

  • 大葱剥去外皮，洗净后切成极细的葱丝；香菜择洗干净，沥干后切成末备用。

• 摆盘与调味：

  • 将焯好水的豆腐皮丝整齐地码在装有白菜心丝的深盘中央。
  • 撒上切好的葱丝和香菜末，增加香气和视觉层次感。
  • 取一小碗，将黄酱与甜面酱混合，加入胡麻油（或花椒油）搅拌均匀，使酱汁具有浓郁香味又不会过于厚重。
  • 最后将调好的酱汁均匀地淋在白菜心和豆腐皮丝上即可。

• 冷藏入味（可选）：

  • 如希望味道更加清新爽口，可将拌好的白菜心拌干丝放入冰箱冷藏10-15分钟再食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢酸甜口味，可在酱汁中加入少许香醋和白糖进行调整。
• 偏爱辣味的朋友也可以加入少量辣椒油，提升整体风味。
• 豆腐皮焯水时间不宜过长，以免影响口感；焯水后务必过冷水以防粘连。

这道白菜心拌干丝做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。