白菜心拌海蜇丝家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

白菜心拌海蜇丝的制作材料：

主料：海蜇皮250克
辅料：白菜200克、香菜50克
调料：大蒜（白皮）5克、盐3克、味精3克、白砂糖4克、醋4克、香油3克

白菜心拌海蜇丝的特色：

清脆爽口酸辣清香，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合患有高血压及需要清热解毒、健脾开胃的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。海蜇皮选用新鲜无异味的，白菜选用嫩白菜心部分，香菜洗净备用，大蒜剥皮备用。

• 处理海蜇丝：将海蜇皮用清水冲洗干净，然后切成细丝。由于海蜇皮含盐量较高，需进行脱盐处理。将其放入清水中浸泡约12小时，期间每隔2至3小时换一次水，以去除多余盐分和杂质。

• 焯烫海蜇丝：将浸泡好的海蜇丝捞出，放入烧开的热水中快速焯烫约10秒，随即捞出，再放入凉水中浸泡约2小时，以进一步去除咸腥味并使口感更加爽脆。之后捞出沥干水分备用。

• 处理辅料：取白菜心部分，洗净后切成细丝；香菜择洗干净，切段备用；大蒜剁成蒜泥。

• 调制调味汁：在一个小碗中，加入蒜泥、盐、味精、白砂糖、醋、香油，搅拌均匀，调制成酸辣口味的调味汁。

• 拌制菜肴：将处理好的海蜇丝、白菜心丝、香菜段一同放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，确保每一份食材都能均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌：将拌好的白菜心拌海蜇丝装入盘中，即可上桌食用。如喜欢凉爽口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用。

小贴士-食物相克提醒：

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。