白菜烧粉丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

白菜烧粉丝的制作材料：
主料：白菜750克，粉丝150克
调料：猪油（炼制）50克，盐8克，酱油5克，味精3克，白砂糖15克，料酒7克，香油25克，姜5克，大葱5克，淀粉（豌豆）5克

白菜烧粉丝的特色：
白菜脆嫩，粉丝软糯，色泽褐红，口感层次丰富，营养均衡。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将大白菜择洗干净，顺着纤维方向切成约一寸长的细丝，确保切口整齐、不碎烂。
  • 粉丝放入开水锅中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炒制调料底汁：

  • 取锅置于火上，加入炼好的猪油烧热。
  • 放入切好的葱末和姜末，小火煸炒至香味溢出。
  • 加入酱油提色，随后倒入约100毫升高汤或清水，搅拌均匀。
  • 把煮好的粉丝放入锅中，与汤汁一起烧开。
  • 接着加入部分盐、白糖、味精、料酒等调味料，根据个人口味调整，调匀后尝好味道，关火备用。

• 煸炒白菜丝：

  • 另取一口锅放在火上，加入剩余的猪油烧热。
  • 放入切好的白菜丝，转中火快速翻炒，直至白菜变软但仍保持一定的脆度。
  • 加入剩下的盐、酱油、白糖、料酒、味精等调料，迅速翻炒均匀。

• 合并食材：

  • 将之前炒好的粉丝连同汤汁一起倒入炒好的白菜丝中，快速拌匀。
  • 调入事先用水调匀的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁浓稠。
  • 最后淋入香油，再次翻炒均匀，使整道菜香气四溢。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁收至理想状态，粉丝充分吸收调味汁，即可盛出装盘。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；白菜中含有丰富的维生素C及抗氧化物质，具有延缓衰老、增强免疫力的作用；粉丝热量适中，适合痛风及痔疮患者适量食用；整体搭配清淡可口，是一道兼具防癌抗癌功效的健康家常菜肴。