拌车前菜家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 清热解毒食谱

口味：清香味
工艺：拌

拌车前菜的制作材料：
主料：车前草500克
调料：大蒜（白皮）20克，盐4克，醋5克，味精3克，白砂糖3克，香油5克

拌车前菜的特色：
清香可口，口感爽脆，是一道适合夏季或清热祛湿时节食用的健康凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备车前草： 将新鲜的车前草择洗干净，去除老叶和杂质，保留嫩叶及嫩茎部分。清洗时可用清水反复漂洗几遍，确保无泥沙残留。洗净后控干水分备用。

• 焯水处理： 取锅一只，加入适量清水，放入约4克盐，大火煮沸成盐水。将洗净的车前草放入沸盐水中快速焯烫约30秒至1分钟，目的是去除草腥味并保持颜色鲜绿。

• 冷却与浸泡： 焯好后立即将车前草捞出，迅速放入事先准备好的凉开水或冰水中浸泡约5分钟，以保持其脆嫩口感，并防止余热导致变色。

• 挤干水分： 浸泡完成后，将车前草捞出，轻轻挤去多余的水分。注意不要用力过猛，以免叶片破碎影响成品美观。

• 切段装盘： 将挤干水分的车前草切成约5厘米长的段，放入大碗或拌菜盆中备用。

• 调制调味汁： 将20克大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入小碗中。接着依次加入5克醋、3克味精、3克白糖，搅拌均匀，使各种调味料充分融合。

• 拌匀调味： 将调好的调味汁倒入盛有车前草的碗中，用筷子或手抓拌均匀，确保每一片叶子都能裹上调味汁。

• 淋香油提香： 最后滴入5克香油，再次拌匀，使整道菜更加香气扑鼻。

• 装盘点缀： 将拌好的车前菜整齐地码放在盘中，即可上桌享用。如能冷藏片刻再食用，风味更佳清爽宜人。

相关功效说明：
车前草性寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，常用于缓解水肿、小便不利等症状；同时富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。此菜不仅美味，还特别适合夏季清热降火、调节体内湿气之用。