白菜腊肉煲家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜腊肉煲的制作材料：
主料：腊肉（生）400克，大白菜（小白口）480克
调料：姜5克，盐4克，白砂糖2克

详细制作步骤：

• 处理腊肉：将生腊肉用温水清洗干净，去除表面杂质和部分油脂，然后削去外皮。将处理好的腊肉切成大小适中的块状或片状，方便入味和食用。

• 准备白菜：将大白菜择洗干净，去除老叶和根部硬梗部分，切成约5厘米长的段，保持菜叶与菜帮的比例均衡，以便口感更佳。

• 爆香姜片和腊肉：取一个瓦煲（或砂锅），置于炉上，先开火加热，待瓦煲微热后加入适量食用油。放入切好的姜片，小火煸炒出香味。随后加入切好的腊肉块，中火翻炒，使其略微出油、香气四溢。

• 加入白菜翻炒：将切好的大白菜段倒入瓦煲中，与腊肉一同翻炒均匀，使白菜吸收腊肉的香味。此时可适当加大火力，快速翻炒至白菜略微变软。

• 调味并焖煮：在翻炒均匀后，加入盐和白砂糖进行调味，注意控制咸度，避免过咸。然后加入少量清水（约没过食材的一半），盖上盖子，转中小火焖煮约15分钟，直至白菜熟软入味，腊肉更加香浓。

• 出锅装煲：待时间到后，关火，直接将整煲白菜腊肉端上餐桌，趁热享用。原煲上桌不仅保温效果好，还能保持菜肴的原汁原味。

小贴士：

• 若喜欢汤汁多一些，可在煮的过程中适量增加清水。
• 白菜不宜煮太久，以免过于烂糊，影响口感。
• 腊肉本身带有咸香，所以加盐时需适量控制。

此道白菜腊肉煲具有健脾开胃、润肠通便、养胃等功效，是一道适合家庭日常食用的健康美味。