白菜炖冻豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

白菜炖冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克，白菜300克
调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克

白菜炖冻豆腐的特色：
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：
  将所需食材提前准备好。冻豆腐约250克，白菜选择嫩叶部分约300克。将葱和姜分别切成细末备用。

• 处理冻豆腐：
  将冻豆腐从冰箱取出后，放入凉水中浸泡至完全化开（大约需要15-20分钟）。待豆腐软化后，用手轻轻挤去多余水分，注意不要用力过猛以免压碎豆腐。然后将豆腐切成大小适中的块状，尺寸约为3厘米长、2厘米宽、1厘米厚，放置一旁备用。

• 处理白菜：
  白菜心用清水洗净，沥干水分后切成条状，长度约为4厘米，宽度约为1厘米。切好后放在盘中备用。

• 焯水处理：
  锅中加入适量清水，大火烧沸后，将切好的白菜条和冻豆腐块一同下锅焯烫。焯水时间控制在2分钟左右，使食材去除生涩味并初步熟化即可捞出，控净水分备用。

• 炝锅爆香：
  另起锅置于火上，倒入花生油，油量约50克。待油温升至七八成热（即油面微微冒烟）时，加入事先切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 炖煮过程：
  炝锅后，往锅中倒入适量鲜汤（如鸡汤或清水），汤量以能稍微没过食材为宜。随后将焯过水的白菜条和冻豆腐块一起放入锅中。先用大火烧开，再转为中小火慢炖10-15分钟，直至白菜变得软烂入味，汤汁呈现乳白色。

• 调味收尾：
  在炖煮完成后，根据个人口味加入盐6克和味精2克进行调味，搅拌均匀。最后淋入香油10克，提升整体香气。

• 装盘上桌：
  将炖好的白菜炖冻豆腐盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

温馨提示：
此菜品清淡爽口，适合青少年及体质较弱者食用，具有清热解毒、补充营养、增强骨密度等功效，尤其适合秋冬季节日常家庭餐桌使用。