白菜煲牛肺家常做法

菜系：私家菜　肺调养食谱　咳喘食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【详细制作步骤】

• 原料准备：

  • 主料：牛肺1000克、白菜1500克。
  • 辅料：蜜枣10克、陈皮10克。
  • 调料：生姜50克、精盐6克、浅色酱油10克（注意调料中重复列出的“盐6克，酱油10克”为原始数据内容，实际操作时按一次用量即可）。

• 牛肺清洗处理：

  • 将牛肺放入清水中反复冲洗，直至内部血水排净，确保无异味。可适当灌入清水进行揉洗，再挤出脏水，重复数次直至干净为止。洗净后切大块备用。

• 白菜预处理：

  • 将白菜剥去老叶，用清水彻底洗净，然后切成小薄块，便于炖煮入味。

• 配料准备：

  • 生姜刮皮后拍松，以释放香味；蜜枣和陈皮用水稍微冲洗干净，去除表面杂质。

• 炖煮过程：

  • 取一瓦煲（砂锅），将处理好的牛肺块、白菜块、蜜枣、陈皮、生姜一同放入煲内。
  • 加入约2500克开水，盖上盖子，先用大火烧开。
  • 待汤水沸腾后，转为中小火慢炖，持续炖煮至牛肺软烂、白菜酥熟，时间约为2小时左右，具体根据火力及食材情况调整。

• 成品装盘：

  • 炖好后，先将白菜及其他辅料捞出铺于碟中，再将牛肺捞起切件，整齐摆放在白菜之上。
  • 根据个人口味，撒上适量精盐，并淋上少许浅色酱油调味，使菜品更鲜美可口。

• 上桌方式：

  • 最后将剩余的汤汁倒入汤窝中，与牛肺和白菜一起上桌，热腾腾地享用，既暖胃又润肺。

【功效说明】
此菜具有滋阴润燥、止咳化痰、补肺益气之效，适合秋冬季节食用，尤其适用于肺部虚弱、咳嗽气喘者调理身体。

【温馨提示】

• 食材搭配禁忌：蜜枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼类或鳖蟹同食；陈皮不宜与半夏、南星等药材同用，也应避免与温热香燥类药物同时服用，以免影响药效或引发不适。