熘鲜蘑豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

熘鲜蘑豌豆的制作材料：
主料：豌豆250克、蘑菇（鲜蘑）350克
调料：盐3克、味精2克、酱油10克、料酒15克、大葱5克、姜2克、淀粉（玉米）10克、花生油20克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将新鲜蘑菇去掉根蒂，放入清水中彻底洗净，捞出后控干水分备用。
• 煮豌豆： 将剥壳后的豌豆仁放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透但不过软，捞出后沥干水分备用。
• 热锅凉油： 取炒锅置于炉灶上，开大火烧热后倒入花生油，待油温升至七成热时，下入切好的葱末和姜末，快速煸炒出香味。
• 烹制蘑菇： 将处理好的鲜蘑倒入锅中，翻炒几下后加入适量高汤（或清水），随后调入酱油、料酒、精盐和味精，搅拌均匀，转中小火稍作焖烧，使蘑菇充分吸收调味料的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加入少量冷水调匀成湿淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅动，使汤汁变得浓稠。
• 加入豌豆： 待汤汁浓稠后，将事先煮好的豌豆倒入锅中，迅速与蘑菇翻拌均匀，使豌豆与调味汁充分融合。
• 出锅装盘： 翻炒均匀后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理即可享用。

菜品功效：
此菜富含膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时低脂少油，适合高血压患者食用，并具有一定的防癌抗癌作用。