虾仁炒黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富、增强免疫力、促进消化

虾仁炒黄瓜的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：新鲜虾仁300克，黄瓜1根
• 辅料：葱适量，姜1片
• 调料：食用油1大匙，料酒1小匙，盐半小匙，鸡粉少量

详细做法：

• 处理虾仁： 将虾仁放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。用牙签挑出虾线（沙肠），再次冲洗后放在滤网中沥干水分，再用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。然后加入少许盐拌匀，腌制约5分钟，使其更入味且口感更嫩滑。

• 准备配菜： 黄瓜洗净后切去两头，斜刀切成半月形的薄片，这样不仅美观还能让黄瓜更易入味；生姜切成细丝，葱洗净后切成碎末备用。

• 热锅凉油炒香姜丝： 在炒锅中倒入食用油，置于中火上加热至微微冒烟时，下入姜丝煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 煎炒虾仁： 接着将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色并完全熟透。此时沿着锅边淋入料酒，利用高温激发出虾仁的鲜香味道。

• 加入黄瓜快炒： 随即倒入切好的黄瓜片，继续快速翻炒几下，时间控制在1分钟左右即可，以保持黄瓜的脆嫩与翠绿色泽。

• 调味收尾： 根据个人口味加入盐和少量鸡粉进行调味，快速翻炒均匀，使调料充分融入菜肴之中。

• 撒葱花出锅： 最后撒入切好的葱花，稍微翻炒几下即可关火装盘。

温馨提示： 炒黄瓜的时间不宜过长，以免失去清脆口感和绿色色泽。整道菜从下锅到完成控制在5分钟左右为佳。

此菜富含优质蛋白和多种维生素，清爽可口，适合家庭日常餐桌，尤其适合夏季开胃消暑。