三鲜豆腐盒家常做法

菜系：京菜
三鲜豆腐盒的制作材料：主料：豆腐250克，海参50克，虾仁50克，香菇50克；调料：酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱、姜各25克，油、高汤、淀粉适量。

三鲜豆腐盒的特色：鲜嫩爽口，咸香适中，营养丰富，是一道兼具美味与健康的经典京菜。

三鲜豆腐盒的功效：豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康；海参滋阴养血、补肾益精；虾仁则富含优质蛋白质和微量元素，具有强身健体的作用；香菇能提升免疫力、促进新陈代谢，整道菜老少皆宜，适合家庭日常食用。

如何制作三鲜豆腐盒（详细步骤）：

• 准备豆腐块：将豆腐洗净后切成大小一致的长方块，每块约5厘米长、3厘米宽、3厘米厚。用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，防止炸制时溅油。

• 豆腐上色并炸制定型：在豆腐表面均匀涂抹一层酱油，使其上色。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐块小心放入锅中炸制。中小火慢炸至两面呈金黄色，捞出控油备用。

• 处理馅料食材：将虾仁、泡发好的海参、新鲜香菇分别清洗干净，沥干水分后均切成细小丁状。葱姜切末备用。

• 调制三鲜馅料：将切好的虾仁丁、海参丁、香菇丁放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末和味精，搅拌均匀，制成三鲜馅料备用。

• 填充豆腐盒：将炸好的豆腐块逐一取出，在一侧切开一个小口（不要切断），用勺子小心挖出内部豆腐（保留外壳完整），形成一个“盒子”。然后将调好的三鲜馅料填入豆腐空腔内，再将之前挖出的豆腐块盖回去，恢复成完整的豆腐盒形状。

• 蒸制入味：将做好的豆腐盒整齐码放在蒸碗中，加入适量高汤，再调入少许料酒、葱段、姜片、酱油和味精。放入蒸锅中大火蒸约20分钟，使豆腐充分吸收馅料和调料的味道。

• 收汁勾芡：蒸好后将豆腐盒连同原汁一同倒入炒锅中，拣出葱姜不用。大火烧开汤汁，撇去浮沫，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 浇汁装盘：将勾好芡的汤汁均匀地淋在每个豆腐盒上，即可盛出装盘，一道鲜嫩可口、香气扑鼻的三鲜豆腐盒就完成了。