鲜辣茭白丝家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
口味：香辣
工艺：生炒

鲜辣茭白丝的制作材料：
主料：茭白400克
辅料：辣椒（红，尖）60克、香菇（干）50克
调料：植物油30克、盐2克、味精1克、香油5克、白砂糖3克

鲜辣茭白丝的相关功效：
此菜具有增进食欲、促进消化、增强免疫力等功效。茭白富含膳食纤维，有助于肠道健康；辣椒中的辣椒素可促进血液循环，暖胃驱寒；香菇则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有益气补虚的作用。

教您鲜辣茭白丝怎么做，如何做才好吃：

• 处理食材：将茭白剥去外层老皮，用清水彻底洗净后沥干水分，顺着纹理切成细丝。干香菇提前用温水泡发约30分钟，待其完全回软后捞出，挤干多余水分，去掉硬柄部分，再切成与茭白粗细相近的细丝备用。

• 处理红辣椒：将红尖椒去除蒂部和内部籽粒（以减少过辣感），清洗干净后控干表面水分，同样切成细丝备用。

• 热锅凉油煸炒香菇：将炒锅置于大火上，倒入植物油烧至微微冒烟，放入切好的香菇丝，快速煸炒至其散发出香味，大约炒制1分钟左右。

• 加入红椒丝炒香：接着放入红辣椒丝，继续翻炒，使其释放出辛辣香气，炒至颜色鲜亮、略显柔软即可，时间约为30秒。

• 下茭白丝快炒：迅速倒入准备好的茭白丝，与锅中食材一起快速翻炒几下，使味道融合均匀。

• 调味并焖煮：加入适量食盐、白糖，再加入少许清水（约半勺），盖上锅盖焖煮约2分钟，让茭白充分吸收调料的味道，同时保持脆嫩口感。

• 收尾调味：打开锅盖，加入味精搅拌均匀，再次翻炒均匀，使所有食材入味。

• 淋香油出锅：最后淋入香油增香，翻炒几下即可关火，盛入盘中，稍加整理后便可上桌享用。

鲜辣茭白丝的特色：色淡味美，鲜辣爽口。