豆腐烧虾家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：豆腐烧虾富含优质蛋白和钙质，有助于增强体力、促进骨骼健康，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人补充营养。

豆腐烧虾的制作材料：

• 主料：新鲜基围虾300克（建议选用活虾，口感更鲜嫩）、嫩豆腐1块（约400克）
• 辅料：葱2根、姜5片、食用油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、芡粉（水淀粉）适量、鸡精少许、盐适量

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 基围虾去头、去壳（保留尾部），挑去虾线，洗净沥干水分备用。
  • 豆腐切成大小适中的方块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，这样可以去除豆腥味并使豆腐不易碎。
  • 葱洗净切段，姜切片备用。
  • 将酱油、料酒、少许盐、鸡精、芡粉一起放入小碗中，加少量清水调匀成调味汁备用。

• 煸炒虾仁：

  • 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
  • 加入处理好的基围虾，快速翻炒至虾身变红且表面微微焦香，盛出备用。

• 烧制豆腐：

  • 锅中再次加热，加入少许油，放入葱段略炒出香味。
  • 倒入焯过水的豆腐块，轻轻翻动防止豆腐破碎。
  • 再将之前炒好的虾仁倒入锅中，与豆腐一同翻炒均匀。

• 调味烧制：

  • 倒入事先调好的调味汁，转中小火慢慢烧制，让豆腐充分吸收调料的味道，期间轻轻翻动食材使其受热均匀。
  • 待汤汁略微浓稠即可关火。

• 装盘点缀：

  • 将烧好的豆腐烧虾盛入盘中，可撒上少许葱花点缀增香。趁热食用风味最佳。

小贴士：

• 若喜欢口感丰富，可加入少许木耳或胡萝卜片一同烧制。
• 烧制过程中尽量使用铲子轻推，避免频繁翻炒造成豆腐碎裂。
• 调味汁中芡粉不宜过多，保持汤汁浓而不腻为佳。