椒盐排条家常做法

菜系：家常菜谱
椒盐排条的功效：此菜外酥里嫩，椒香四溢，富含蛋白质和钙质，营养丰富，适合儿童及成长期青少年食用，有助于增强体力、促进骨骼发育。

椒盐排条的制作材料：
主料：猪大排2块（带骨）
辅料：盐适量、味精适量、椒盐粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、葱段少许

详细制作步骤：

• 处理大排： 将大排从中间切成两段，如果每块较厚，可以用刀背轻轻拍打，使其厚度均匀，这样更易入味且口感更嫩。
• 腌制排条： 将切好的排条放入碗中，加入适量的盐、味精、椒盐粉进行调味，再打入一个鸡蛋，抓匀后加入适量面粉，使调料和蛋液与排条充分混合，裹上一层薄薄的面糊，静置腌制10分钟左右。
• 准备油锅： 锅中倒入适量食用油，开火将油温加热至七八成热（约180℃左右，筷子插入油中周围有小气泡）。
• 炸制排条： 转中小火，将腌制好的排条一块块放入油锅中炸制，注意不要一次放入太多以免油温骤降。炸至表面呈金黄色时翻面继续炸，直至两面都熟透，大约每批炸2-3分钟即可捞出沥油。
• 复炸更酥脆（可选）： 若希望口感更加酥脆，可将排条再次放入油锅中快速复炸约20秒后立即捞出。
• 炸葱段点缀： 利用锅中剩余的油，放入葱段稍炸一下，待葱段略呈金黄即可捞出。
• 装盘调味： 将炸好的排条整齐地码放在盘中，撒上一些椒盐粉以增加风味，最后将炸好的葱段铺在上面作为点缀。

小贴士：

• 大排可以选择超市已经剁好四块的部分，回家只需简单改刀即可。
• 炸制过程中保持中小火，避免外焦内生。
• 椒盐粉可根据个人口味调整用量，也可自制椒盐粉（将花椒炒香后碾碎，拌入适量食盐）。
• 此菜特别适合孩子食用，口感软嫩，香气十足，令人食欲大增。