拌菠萝丁家常做法

菜系：私家菜
功效：利尿食谱、高血压食谱、支气管炎食谱
口味：咸甜味
工艺：拌

拌菠萝丁的制作材料：

主料：菠萝500克
辅料：土豆（黄皮）100克，黄瓜100克
调料：盐5克，白砂糖5克

拌菠萝丁的特色：

味道清香适口，口感层次丰富，咸中带甜，清爽开胃，适合夏季或作为餐前小菜食用。

拌菠萝丁的详细做法步骤：

第一步：处理菠萝
将新鲜菠萝削去外皮，用尖刀逐一挖出果眼，并用清水冲洗干净。随后将菠萝切成大小均匀的小丁。准备一个干净的小盆，放入半盆凉开水，加入少许盐（约1克左右），将切好的菠萝丁放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除部分涩味并提升口感。10分钟后将菠萝丁捞出沥干水分，放入大一点的盘子中备用。

第二步：腌制黄瓜丁
取一根嫩黄瓜，清洗干净后无需去皮，直接切成与菠萝大小相近的小丁，放入碗中。撒入少量精盐（约1克），轻轻搅拌均匀后静置腌制10分钟。待黄瓜出水后，用手轻轻挤出多余的盐水，再将黄瓜丁倒入装有菠萝丁的盘中。

第三步：煮熟土豆丁
将土豆洗净，保留外皮，放入锅中，加入适量清水（以刚好没过土豆为宜）。开火煮沸后转中小火继续煮至土豆熟透（可用筷子戳一下判断是否熟软）。煮好后捞出晾凉，剥去外皮，然后切成与菠萝和黄瓜相同大小的丁状，放入盘中，与菠萝丁和黄瓜丁混合。

第四步：调味拌匀
在混合好的菠萝丁、黄瓜丁和土豆丁中，加入剩余的精盐（约3克）和白砂糖（5克）。使用干净的手或筷子充分翻拌均匀，确保每一块食材都能均匀裹上调味料。拌好后可放置冰箱冷藏10分钟左右，风味更佳。

小贴士：

• 菠萝用盐水浸泡不仅可以减少涩味，还能有效防止过敏反应。
• 黄瓜提前用盐腌制可以去除多余水分，避免成品出水过多影响口感。
• 土豆选择黄皮品种口感更糯，煮的时间不宜过长，以免过于软烂。
• 此菜清爽低脂，特别适合三高人群食用，具有辅助降压、促进消化、缓解支气管不适等作用。