拌三丝家常做法

菜系：清爽凉菜
拌三丝的特色功效：此菜口感爽脆，开胃解腻，适合夏季食用，有助于清热解暑、促进食欲。

制作材料：
主料：白菜300克，土豆200克，红辣椒丝100克。
调料：盐适量，味精少许，蒜末适量，葱丝适量，醋适量，五香面少许，熟油适量，酱油少许。

详细制作步骤：

• 食材准备：将白菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成细丝；土豆去皮后洗净，同样切为细丝；红辣椒洗净后切丝备用。

• 焯水处理：取锅烧开水，先放入白菜丝快速焯烫约1分钟，去除生涩味并保持脆嫩，随后捞出过冷水，沥干水分；再将土豆丝放入沸水中焯烫约2分钟至稍微变软但仍保持脆感，同样捞出过冷水，沥干备用。

• 组合食材：将焯好的白菜丝和土豆丝一起放入大碗或盘中，铺平整齐，再在表面均匀撒上红辣椒丝，增加色彩与微辣风味。

• 调味准备：在一个小碗中，加入适量盐、少许味精、适量蒜末、适量葱丝、适量醋、少许五香面以及几滴酱油，调成基础调味汁备用。

• 激发香味：将熟油加热至微微冒烟（注意不要过热以免破坏风味），然后迅速浇在装有三丝的盘中，特别是浇在蒜末、葱丝和辣椒丝上，以激发其香味。

• 拌匀入味：趁热将之前调好的调味汁倒入盘中，用筷子充分拌匀，使所有食材均匀裹上调料，确保口味一致。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻后食用风味更佳。

这道拌三丝色泽鲜艳，口感清爽，是夏日餐桌上的一道经典凉菜，既简单又健康。