拌风螺家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 滋阴食谱 脚气食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【拌风螺的详细制作步骤】

所需材料：
主料：新鲜风螺肉500克
辅料：九层塔（可用罗勒代替）50克
调料：江米酒5克、白砂糖3克、酱油3克、大蒜（白皮）5克、红辣椒（尖）5克、大葱5克

详细制作步骤：

• 处理风螺肉：
  将新鲜风螺肉放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质和泥沙。可加入少许盐帮助杀菌并去除腥味，洗净后沥干备用。

• 氽烫风螺肉：
  取一锅清水，置于炉上加热至沸腾。将处理好的风螺肉与切成段的大葱一同放入锅中，转小火轻轻氽烫约2分钟，待风螺肉变色、略微卷曲即可捞出。注意不要煮太久，以免口感变老。随后将氽烫好的风螺肉迅速过冷水，保持脆嫩口感，并沥干水分备用。

• 准备配料：

  • 大蒜去皮后剁成蒜末；
  • 红辣椒洗净后去掉蒂部，切成细末；
  • 九层塔择取叶子部分，用清水冲洗干净，沥干备用。

• 调制拌料汁：
  取一小碗，将蒜末、辣椒末放入其中，再依次加入江米酒、白砂糖、酱油，搅拌均匀，调制成风味独特的调味酱汁。

• 混合食材：
  将氽烫好的风螺肉放入一大碗中，加入洗净的九层塔叶，再倒入调好的酱汁，充分拌匀，使每一粒风螺肉都均匀裹上调味汁。

• 装盘享用：
  拌匀后即可将风螺肉盛入盘中，稍作整理后便可上桌食用。口感爽脆微辣清香，咸鲜适口，是一道适合夏季或佐酒的小凉菜。

温馨提示：

• 风螺肉在购买时若为冷冻状态，请提前解冻后再进行清洗与烹调。
• 若喜欢更丰富的口感，也可适量加入香油或花椒油提香。
• 建议即拌即食，以保持最佳风味。

食物相克提示：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺期间不可饮用冰水，否则容易引起腹泻。