阿根廷桃梨烩牛肉家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：焖

阿根廷桃梨烩牛肉的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。

制作材料：
主料：牛肉1500克。
辅料：土豆250克。
调料：鲜甜桃750克，甜梨750克（约5个），葡萄干100克，鲜番茄500克，洋葱250克，精盐15克，胡椒粉1克，清鸡汤750克（见本鲜味型），植物油适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将牛肉清洗干净后切成大小约为1.5厘米的方丁；土豆去皮洗净后也切成1厘米的方丁；桃和梨分别去皮，竖向切开后去除果核备用；葡萄干去掉蒂部并用清水冲洗干净；番茄先去皮后去除内部籽粒，再将其剁成碎末；洋葱去根、去皮后切成细末备用。

• 初步处理牛肉：将锅烧热后倒入适量植物油，待油温升至七成热时放入牛肉丁，炸至表面呈现金黄色泽后捞出控油备用。

• 炒香配料：锅中重新加入植物油，加热至五成热后放入洋葱末，小火慢炒至香味散发出来但不可炒至上色；随后加入番茄碎继续翻炒至完全熟透。

• 焖制牛肉：将之前炸好的牛肉丁倒回锅中，接着加入清鸡汤，大火烧开后盖上锅盖，转为小火焖煮至牛肉八成熟。

• 加入其他食材：将土豆丁、桃块、梨块一同放入锅中，并根据口味加入精盐和胡椒粉，继续以文火焖煮，直至牛肉完全熟透。

• 收汁装盘：当牛肉熟透后，将葡萄干加入锅中，保持火力慢慢收汁，使汤汁变得浓稠。

• 摆盘装饰：将整道菜肴盛入汤盘中，随后将事先准备好的桃片和梨片斜切成薄片，整齐地摆放在牛肉丁上方，最后淋上剩余的酱汁即可完成。

这道阿根廷桃梨烩牛肉不仅口感层次丰富，还兼具甜酸与咸鲜的风味，是一道别具异国风情的美味佳肴。