奥地利式烤牛扒家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：奥地利式烤牛扒是一道经典的西式主菜，肉质鲜嫩多汁，搭配蔬菜和奶酪，营养均衡，具有增强体力、补充蛋白质和促进新陈代谢的功效。适合家庭聚餐或节庆宴席。

奥地利式烤牛扒的制作材料：

• 主料：净牛外脊 1700克
• 辅料：植物油 150克，黄油 50克，鲜西红柿 500克，芹菜 100克，鲜蘑 100克
• 调料：计司（奶酪）100克，盐 15克，胡椒粉 少许

详细制作步骤如下：

• 处理牛肉
  将准备好的牛外脊清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。根据个人喜好将牛肉切成10段，每段厚度约为1.2厘米左右。切好后在两面均匀撒上适量盐和少许胡椒粉进行初步调味，并静置腌制10分钟。

• 煎制牛肉定型
  在平底锅中加入植物油，开中火加热至微微冒烟时，将牛排逐块放入锅中煎制。每面煎约2～3分钟，直至表面呈现金黄色泽并形成一层焦香外壳即可。煎好后取出整齐码放在铺好锡纸的烤盘中备用。

• 炒制配菜酱料
  另起一锅，加入黄油，待其融化后放入洗净切碎的芹菜末和切片的鲜蘑菇，翻炒至蔬菜变软出香味。随后加入少量清汤（约50毫升），继续翻炒使食材融合。最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，调匀后关火备用。

• 组装牛排准备烘烤
  将炒好的芹菜蘑菇酱料均匀地覆盖在每一块煎好的牛排上。接着将鲜西红柿洗净切片，平铺在牛排表面，最后撒上切碎的计司（奶酪）末，确保每块牛排都覆盖到奶酪。

• 入炉烘烤
  将装好食材的烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤制约15～20分钟，或视奶酪完全融化并呈金黄色即可出炉。

• 装盘点缀与享用
  烤好后取出牛排稍作冷却几分钟以便锁住肉汁，可搭配米饭、意面或沙拉一同食用，口感更佳丰富。

小贴士：

• 牛排厚度可根据个人喜好调整，但建议保持在1～1.5厘米之间以保证煎烤时熟度适中。
• 若喜欢奶酪更加焦香的口感，可在烘烤最后5分钟开启上火功能，让表面更加金黄酥脆。
• 配菜也可根据季节变化替换为洋葱、彩椒等其他蔬菜，风味同样出色。