鹌鹑红豆粥家常做法

菜系：精品主食、水肿食谱、补虚养身食谱、贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鹌鹑红豆粥的详细制作步骤】

【功效说明】
本菜品具有利水消肿、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、容易水肿及患有轻度贫血的人群食用。赤小豆有利水除湿、清热解毒的作用，而鹌鹑肉则富含蛋白质和铁元素，有助于增强体质、改善气血不足。

【所需食材】
主料：赤小豆50克、鹌鹑肉280克
辅料：生姜15克、食盐2克
水量：约1000毫升清水

【详细做法】

• 准备红豆：将赤小豆放入筛网中，用流动清水反复淘洗，去除杂质与浮尘。洗净后用温水浸泡2～3小时，直至豆粒稍微膨胀变软。泡好后捞出沥干备用。这一步可缩短后续煮制时间，并使粥体更易熟烂细腻。

• 处理鹌鹑肉：选用新鲜鹌鹑一只（约280克），宰杀去毛、内脏后彻底清洗干净。随后将鹌鹑切成适口的小块。切好的鹌鹑肉可用清水略微冲洗一下，再控干水分备用。此步骤要注意操作卫生，避免交叉污染。

• 焯水去腥（可选）：为了提升成粥口感并去除鹌鹑肉的腥味，建议在正式煮粥前进行焯水处理。锅中加入适量清水，放入鹌鹑肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟即可捞出，用清水冲洗一遍备用。

• 开始煮粥：取一口汤锅，倒入约1000毫升冷水，加入已泡好的赤小豆和切片的生姜（姜片有助于提鲜、去腥并增加温补效果）。先用大火加热至沸腾。

• 加入鹌鹑肉慢炖：待水沸腾后，转中小火，将焯过水的鹌鹑肉块轻轻放入锅中，继续以小火慢煮。期间注意搅拌防止粘底，同时保持锅盖半掩以便蒸汽流通。

• 熬至豆烂肉熟：持续炖煮约1小时左右，直到赤小豆完全煮烂、粥体浓稠，鹌鹑肉也变得酥软入味。此时可适当调整火力，观察粥的浓稠程度，如需更稠可略收汁，若喜欢稀粥可适量加水。

• 调味出锅：最后加入食盐2克进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意盐不宜过早加入，以免影响豆类软化。

【温馨提示】

• 此粥适宜早餐或晚餐温热食用，尤其适合冬季进补时节。
• 赤小豆虽有利水之效，但性偏寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 鹌鹑肉营养丰富，老少皆宜，但消化能力较弱者建议细嚼慢咽。

【食物相克提示】
赤小豆与鲤鱼同煮虽能加强利水消肿的效果，适用于肾炎水肿患者，但因其利水作用较强，健康人群不建议同时食用二者，最好间隔数小时，具体可根据个人体质决定是否同食。