炸洋葱丝家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：炸烧味
工艺：干炸

炸洋葱丝的详细做法

【制作材料】
主料：洋葱（白皮）500克
调料：小麦面粉50克、植物油50克（实际用量约500克）、盐3克、胡椒粉2克

【详细步骤】

• 处理洋葱：将洋葱去皮，去除根部和顶部的蒂，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 切洋葱丝：将处理好的洋葱切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样在炸制时受热更均匀，口感也会更加酥脆。
• 调味拌粉：将切好的洋葱丝放入一个较大的容器中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，使洋葱丝充分吸收调味料的味道。接着撒入小麦面粉，再次搅拌均匀，确保每根洋葱丝都能裹上一层薄薄的面粉，这样可以让炸出来的洋葱丝更加酥脆。
• 加热油锅：在锅中倒入足量的植物油（约500克），置于炉灶上，开中火将油加热至六成热（油面微微有烟起，筷子插入油中有小气泡冒出）。
• 炸制洋葱丝：将裹好粉的洋葱丝分次少量地放入油锅中，避免一次放入过多导致油温骤降，影响成品口感。中小火慢炸期间可用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸至洋葱丝呈金黄色并浮起时，即可捞出控油。
• 复炸定型：为了使洋葱丝更加酥脆，可将油温升高至七成热，再将洋葱丝放入油锅中快速复炸几秒钟，迅速捞出沥油。
• 冷却享用：将炸好的洋葱丝摊开放置在厨房纸上，吸去多余油分，待其完全冷却后即可食用。此时洋葱丝会变得格外酥脆，香气扑鼻。

【注意事项】

• 洋葱丝要彻底沥干水分后再进行炸制，以免油炸过程中溅油。
• 面粉不宜过多，否则会影响酥脆度，建议边加边拌匀。
• 复炸是让洋葱丝酥脆的关键步骤，不可省略。

【相关功效】
此菜具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合食欲不振或消化功能较弱的人群适量食用。