醉饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：生煎

醉饼的制作材料：
主料：鸡蛋400克，小麦面粉500克
调料：盐3克，白砂糖5克，白兰地8克，牛奶10克，植物油15克

醉饼的特色：柔软咸香。

【详细步骤说明】

• 准备糖汁：将白砂糖（5克）放入炒锅中，加入适量清水（约10毫升），开小火加热，边加热边搅拌，直到白糖完全溶化成糖浆。待糖浆稍微冷却后，加入少量白兰地酒（8克）搅拌均匀，制成带有淡淡酒香的糖汁备用。

• 调制蛋液：取一个较大的盆，将鸡蛋（400克）打入盆中，用打蛋器或筷子用力搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色略微变浅。

• 混合面糊：将小麦面粉（500克）一次性倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，避免出现结块。随后加入适量清水（建议分次加入，总量约为300毫升左右），搅拌至呈浓稠适中的糊状。再加入牛奶（10克）和之前调好的糖汁，最后加入盐（3克），继续搅拌均匀，使所有材料充分融合，形成细腻顺滑的面糊。

• 静置面糊（可选）：为了让面糊更易操作、口感更佳，可将调好的面糊静置10分钟左右，让面粉充分吸水。

• 煎制醉饼：将平底煎锅置于炉灶上，开中小火，锅热后刷上一层植物油（15克），确保锅底均匀覆盖。用勺子舀取适量面糊，缓缓倒入锅中，摊成圆形薄饼。煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面至同样呈现金黄色，两面酥香软嫩即可。

• 出锅装盘：煎好的醉饼用铲子小心取出，放在盘中，可趁热食用，口感最佳。

【相关功效】
此款醉饼具有补气养血、润燥止渴的功效，适合早餐或下午茶搭配饮品享用，既满足口腹之欲，又具一定的营养补充作用。

【温馨提示】

• 面糊浓稠度可根据个人喜好微调，偏厚口感更扎实，偏稀则更松软。
• 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生。
• 白兰地的加入量不宜过多，以提升风味为主，过多会影响口感。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。