枣泥山药糕家常做法

菜系：美味糕点

枣泥山药糕的制作材料：

主料： 山药500克，红枣250克，蜜枣250克
辅料： 香油50克，白糖500克，桂花少许

详细步骤说明：

• 准备枣泥原料： 将红枣放入清水中彻底洗净，去除枣核；蜜枣也一并准备好。将处理好的红枣和蜜枣一起放入蒸锅中，隔水蒸至软烂，大约需要30分钟左右。蒸好后取出趁热用细筛网过滤一遍，以确保口感细腻，去渣取泥备用。

• 炒制枣泥： 在炒锅中加入香油，开火加热至锅底微微冒烟时转小火。随后将之前过滤好的枣泥倒入锅中，同时加入白糖，持续翻炒。炒制过程中要不断搅拌，防止糊锅。待枣泥逐渐变得浓稠、不粘手，并散发出浓郁香味时即可关火。此时撒入少许桂花，搅拌均匀，使香气融入其中。炒好的枣泥放置一旁冷却备用。

• 处理山药： 将山药清洗干净，保留外皮，放入蒸锅中蒸熟（约需40分钟）。蒸熟后趁热去皮，然后通过细筛网过筛，注意不要使用铜质筛网，以免影响成品色泽与口感。接着用一块干净、消毒过的棉布包裹筛好的山药泥，反复揉搓，直至形成柔软细腻、富有弹性的山药面团。

• 包馅成型： 取适量山药面团用手掌压扁成圆片状，中间放入适量冷却后的枣泥馅，像包包子一样收口捏紧，整理成圆形。随后将其放入事先准备好的、已消毒的模具中，轻轻按压使其定型，再磕出模具，放入餐盘中即可食用。

菜系相关功效：

此款枣泥山药糕属于传统中式糕点，兼具营养与养生双重价值。山药具有补肺健脾、益肾固精的功效，适合脾胃虚弱、体倦乏力者食用；红枣与蜜枣则能补中益气、养血安神、生津润燥，对改善气血不足、失眠等症状有一定帮助。二者结合不仅口感清香绵软，更是一道老少皆宜、强身健体的理想食补佳品。