蒸火腿鸡家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

蒸火腿鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克，火腿1000克
调料：料酒50克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐10克，香菜20克，胡椒粉2克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉： 选用一只整只母鸡，从背部开膛取出内脏，并彻底清洗干净。注意去除鸡腔内的血块和杂质，确保无异味。
• 焯水去腥： 将清理好的整鸡放入开水锅中短暂焯烫，时间约为1～2分钟，待鸡皮略微收紧、表面变白后立即捞出。用清水冲洗干净，去除表面浮沫和杂质，备用。
• 准备配料： 将大葱切段，生姜切片；香菜洗净，切成小段备用。
• 码放食材： 取一个耐高温的大盆或蒸碗，将焯过水的母鸡平铺于底部，鸡胸朝上。在鸡身上均匀摆放切好的火腿块。撒入葱段和姜片，淋上料酒，加入适量鸡汤（约500毫升），以浸没部分食材为宜。
• 开始蒸制： 将盛有食材的容器置于蒸锅中，盖好锅盖，使用大火烧开后转中小火慢蒸，持续蒸制约2小时，直至鸡肉酥烂脱骨、火腿香味融入汤汁为止。
• 调味提鲜： 蒸好后，先取出葱段和姜片不要，然后根据个人口味加入盐、味精进行调味，最后撒入胡椒粉提香，点缀洗净的香菜叶即可。

蒸火腿鸡的特色与功效：
此菜汤清色白，香气扑鼻，肉质软嫩，味道鲜美，保留了原汁原味的特点。火腿与母鸡同蒸，具有良好的补气养血、滋阴润燥、增强体质的功效，适合体虚乏力、营养不良、气血两虚者食用，是家庭养生餐桌上的佳品。