猪肝鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱青少年食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪肝鸡蛋汤的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜猪肝300克、鸡蛋100克（约2个）
  • 调料：植物油15克、食盐3克、香菜10克
  • 辅助工具：刀、砧板、锅、碗、打蛋器或筷子

• 处理猪肝：

  • 将猪肝放入清水中浸泡10~15分钟，帮助去除血水和杂质。
  • 取出后反复冲洗干净，确保无残留血块及胆囊部分。
  • 将洗净的猪肝放在砧板上，切成薄片状，便于快速煮熟和入味。

• 处理鸡蛋与香菜：

  • 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，形成蛋液备用。
  • 香菜摘去根部，清洗干净，切成小段备用。

• 开始烹饪：

  • 取一口锅置于炉灶上，开火预热后加入植物油，待油温微微冒烟时即可进行下一步。
  • 倒入适量清水（大约600~800毫升），同时加入食盐，搅拌均匀。
  • 待水烧沸后，将切好的猪肝片轻轻放入锅中，用中火煮约2~3分钟，至猪肝变色完全熟透。

• 倒入蛋液：

  • 将之前准备好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成细腻的蛋花。
  • 继续煮1分钟左右，确保蛋液完全凝固，汤体清澈不浑浊。

• 加入香菜提味：

  • 最后撒入切好的香菜段，稍微煮几秒钟即可关火。
  • 香菜不宜久煮，以免影响香味和色泽。

• 出锅装碗：

  • 将煮好的猪肝鸡蛋汤盛入碗中，趁热食用味道最佳。

功效说明：

• 本汤具有补肝养血、滋阴润燥、明目益智的功效，特别适合青少年成长期补充营养，也适用于肝功能调理及贫血人群日常食疗。
• 同时富含维生素A和铁元素，有助于改善视力、增强免疫力。

温馨提示：

• 猪肝不宜过量食用，每周建议不超过两次，避免摄入过多胆固醇。
• 食材搭配需注意食物相克问题，如鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子等同食；猪肝则避免与鱼肉、豆芽、西红柿等富含维生素C的食物一同食用，以防影响营养吸收或引起不适。