猪肝百合羹家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　肺调养食谱　补血食谱　明目食谱

口味：清香鲜美
工艺：煮

【猪肝百合羹】的制作材料：
主料：猪肝100克
辅料：百合50克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：挑选新鲜猪肝和干百合（如使用鲜百合则洗净备用，若为干百合需提前用清水浸泡至软化）。
• 处理猪肝：将猪肝放入清水中反复漂洗，去除血水及杂质，再用流动水冲洗干净。然后将其切成薄片状，大小均匀以便入味。
• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入切好的猪肝片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约1分钟，捞出沥干备用。此步骤可有效去除腥味并保持猪肝口感嫩滑。
• 处理百合：将泡发好的百合剥去老瓣，保留嫩芯，清洗干净备用。
• 炖煮成羹：另起一锅，加入适量清水，先放入百合小火慢煮约15分钟，待百合略软时加入焯过水的猪肝片，继续煮约5～8分钟，直至猪肝完全熟透、汤汁略稠。可根据个人口味加入少许盐调味，不建议添加过多调料以保留原汁原味。
• 出锅享用：待汤羹温热时即可盛出食用，建议趁热服用效果更佳。

【健康提示】：

• 健脾补血，养心安神；
• 适用于中老年贫血、头昏眼花、血虚心悸、睡眠不安等症。

【食物相克提示】：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。