榨菜肉末蒸豆腐家常做法

菜系：湘菜
功效：开胃消食、补充蛋白质与微量元素，适合家庭日常食用。

榨菜肉末蒸豆腐的制作方法：

【准备材料】
主料：日本豆腐1根。
配料：香菜适量、猪肉末50克、榨菜30克、海米10克。
调料：盐适量、鸡精少许、葱1根、姜几片、胡椒粉少许、香油数滴、食用油适量。

【详细步骤】

• 食材预处理：

  • 将葱和姜分别清洗干净，切成细丝备用。
  • 日本豆腐轻轻从包装中取出，用刀切成约1厘米厚的圆片，均匀摆放在一个耐高温的平盘中。
  • 在豆腐上撒入少量盐，淋上几滴香油，并加入少许清水（约2汤匙），以帮助豆腐更好地吸收味道并保持嫩滑口感。

• 调制肉末馅料：

  • 取一小碗，将肉末倒入其中，加入切碎的榨菜。
  • 加入适量盐、少许鸡精和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使肉末充分入味。

• 组合食材：

  • 将调好味的肉末榨菜馅均匀地铺在每一片豆腐上。
  • 然后在肉末上点缀少量泡发好的海米，增加鲜香味。
  • 最后在豆腐表面撒上一些姜丝和葱丝。

• 开始蒸制：

  • 将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。
  • 大火蒸约5分钟，待肉末熟透、豆腐完全入味即可关火。

• 出锅前调味：

  • 蒸好后取出豆腐盘，再次撒上一些新鲜的葱丝和姜丝，提升香气。

• 热油激香：

  • 另起锅，倒入适量食用油，置于火上加热至微微冒烟。
  • 将热油迅速浇淋在蒸好的豆腐上，顿时激发香味，完成最后一步提味。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富的，可加入少许剁碎的香菇或木耳一起蒸制。
• 榨菜本身带咸味，加盐时需注意控制总量，避免过咸。
• 海米可用温水提前泡软，味道更佳。

这道湘菜榨菜肉末蒸豆腐，咸香适口，肉香与豆香交融，是一道简单又营养的家庭下饭菜。