紫菜南瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
紫菜南瓜汤的特色：营养丰富，味道鲜美。
功效：凉血益肝。紫菜是保护肝脏、凉血清热的极好食物，具有清热利水、化痰软坚、养肝补肾等多种功效，特别适合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等作用，常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压病、糖尿病、冠心病等疾病的辅助治疗。虾皮和鸡蛋则有助于增强体质、提高免疫力，也非常适合肝炎病人食用。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：准备好紫菜10克、老南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个，并备好猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油等调料。

• 处理主料：

  • 将紫菜撕成小块，放入清水中轻轻漂洗，去除杂质后捞出沥干备用。
  • 老南瓜去皮、去籽，清洗干净后切成大小适中的块状。
  • 虾皮用适量黄酒浸泡约10分钟，以去腥增香，随后捞出备用。
  • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

• 开始烹饪：

  • 取一口铁锅置于火上，锅热后加入少量猪油，待猪油融化并微微起烟时，加入少许酱油进行炝锅，提升香味。
  • 随即加入适量清水（大约500毫升），水量可根据个人喜好调整浓稠度。
  • 接着将切好的南瓜块和事先泡好的虾皮一同放入锅中，大火烧开后转中小火煮约30分钟，使南瓜软烂、虾皮的鲜味充分释放。

• 加入紫菜继续煮制：

  • 将洗净的紫菜加入锅中，继续用中小火炖煮10分钟左右，让紫菜的味道与汤体融合。

• 倒入蛋液：

  • 将搅匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，使蛋液在汤中形成细嫩的蛋花。

• 调味出锅：

  • 最后根据个人口味加入适量的醋、味精进行调味。
  • 淋入几滴香油，增加香气，搅拌均匀后即可关火盛出。

这道紫菜南瓜汤色泽自然，口感清爽，营养均衡，非常适合日常保健或肝病患者作为食疗之选。