榨菜拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

榨菜拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 350克
辅料：榨菜 50克，松花蛋（鸭蛋）60克
调料：酱油 8克，盐 1克，味精 3克，香油 10克

榨菜拌豆腐的功效：
此菜富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，适合孕妇补充营养、儿童发育成长；同时低脂清淡，有助于美容养颜和调节血压血脂，特别适合高血压及高脂血症人群食用。

榨菜拌豆腐的特色：
质地细嫩，鲜香味美，清爽可口，是一道简单又健康的凉拌菜。

详细制作步骤如下：

• 准备主料：取一盒北豆腐（约350克），小心从包装中取出，放入一个干净的长条盘或大平盘中。注意操作时动作要轻，避免豆腐碎裂。

• 切豆腐成块：使用刀具，先将豆腐横向每隔约2厘米切一刀，不要切断底部，保持豆腐整体不散开。然后再竖向每隔约2厘米切一刀，形成整齐的小方块状，最后将整盘豆腐轻轻倾斜，使豆腐稍微倒斜，便于后续入味。

• 处理辅料：将榨菜（50克）和松花蛋（鸭蛋）60克分别取出，清洗干净后进行切制。榨菜可以切成细末，松花蛋去壳后同样切成碎末，一起放入小碗中备用。

• 调制调味汁：在装有榨菜和松花蛋碎的小碗中，依次加入盐1克、味精3克、酱油8克、香油10克，用筷子搅拌均匀，使所有调料充分融合，制成调味料汁。

• 淋汁装盘：将调好的酱汁均匀地淋在已经切好摆盘的豆腐上，确保每一块豆腐都能沾到调料。

• 静置入味：可根据个人口味选择是否放入冰箱冷藏10分钟左右，让豆腐更爽滑，味道更浓郁。

榨菜拌豆腐的制作要诀：
本菜中的豆腐建议选用盒装的北豆腐，口感较坚实，不易碎，更适合凉拌。榨菜不宜过量，以免咸度过高影响健康；皮蛋应选用品质优良、无异味的产品。

小贴士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起身体不适。