纸包柠檬烤鱼家常做法

菜系：韩国料理
纸包柠檬烤鱼的功效：清香嫩滑，富含蛋白质和维生素，有助于健脾开胃、促进消化、增强食欲。

【制作材料】
主料：桂鱼1条（约500克）
辅料：金针菇50克、鸡腿菇50克、西芹30克、柠檬1个、洋葱半个
调料：盐适量、鸡精少许、生抽1汤匙、白葡萄酒1汤匙、姜数片、植物油适量

【详细步骤说明】

• 处理食材：将桂鱼宰杀干净，去鳞、去内脏后洗净，去除主骨备用。金针菇和鸡腿菇切去根部，清洗干净，沥干水分。西芹去掉老筋，拍松后切成段状。洋葱剥皮后切成细丝，柠檬洗净后切片备用，生姜切薄片。

• 腌制桂鱼：将处理好的桂鱼放入大碗中，加入切好的洋葱丝、西芹段、姜片以及柠檬片。接着调入适量的盐、少许鸡精、生抽和白葡萄酒，用手轻轻抓匀，使调料充分渗入鱼肉中，腌制约10-15分钟，让桂鱼充分吸收香味。

• 准备锡纸包裹：取一张较大的锡纸平铺在案板上，先将鸡腿菇和金针菇铺在锡纸中央，作为底层，再将腌制好的蔬菜及汁水一同放在蘑菇上，最后将桂鱼轻放于蔬菜之上。

• 包裹与调味：在桂鱼表面撒上几片新鲜的柠檬片，淋上少许植物油，帮助提香并保持湿润。然后将锡纸四边折叠封口，确保密封严密，避免烘烤过程中汁水流失。

• 烘烤操作：将包裹好的锡纸包放入烤盘中，送入已预热至200℃的烤箱中层，烤制约10分钟左右。时间可根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透不柴。

• 出锅享用：取出锡纸包后稍静置片刻，小心打开锡纸，保留原汁原味的汤汁，将鱼和配料一同装盘即可食用。香气扑鼻口感鲜嫩，柠檬的清新与菌菇的醇香完美融合。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的风味，可在锡纸包内加入少量黄油代替植物油；
• 柠檬不宜过早放入腌制环节，以免酸味过重影响鱼肉口感，建议在包裹时再添加；
• 可根据个人口味替换其他白肉鱼类，如鲈鱼或鳕鱼等。