菜系:家常菜谱
菜系相关功效:紫包滑蛋是一道色香味俱全的家常菜,富含蛋白质和多种维生素,具有增强免疫力、促进肠胃蠕动、帮助消化等作用。紫包菜含有丰富的花青素,有助于抗氧化、保护视力;鸡蛋则提供优质蛋白,适合各年龄段人群食用。
【紫包滑蛋的制作步骤】
一、准备材料:
- 主料:新鲜生鸡蛋3个,紫包菜50克。
- 辅料:花生油20克,食盐8克,味精5克。
二、具体做法:
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处理食材:将紫包菜剥去外层老叶,切成细丝,放入清水中彻底冲洗干净,沥干水分备用。鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀,直至蛋液表面起泡,色泽均匀。
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炒制紫包菜:取炒锅置于火上,加入花生油烧热。待油温五成热时,下入切好的紫包菜丝,快速翻炒几下,随后加入适量的盐(约3克)和味精(约2克),继续翻炒至紫包菜变软、出香味,即可盛出备用。
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炒制滑蛋:锅中重新加入少许花生油,待油热后倒入调好的鸡蛋液,同时撒入剩余的盐(约5克)和味精(约3克)。转中小火用铲子轻轻推动蛋液,使其受热均匀,炒至鸡蛋凝固但仍保持滑嫩状态时停止翻炒。
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组合装盘:将炒好的紫包菜整齐地铺在盘底或摆放在盘中央,再将炒好的滑蛋轻轻覆盖于紫包菜之上,也可将紫包菜包裹在滑蛋中,形成美观的造型。
三、烹饪小贴士:
- 紫包菜炒制时间不宜过长,以免颜色变暗、口感变老。
- 滑蛋部分可根据个人口味添加少量清水或牛奶搅拌蛋液,使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。
- 若喜欢口感更丰富,可适量加入葱花、胡萝卜丝等其他配料一同炒制。
此道紫包滑蛋营养均衡、操作简单,是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。